1. 水的化(hua)學結構與(yu)表面張力(li)

水分子由(you)氫原子和(he)氧原子組(zu)成，分子結(jie)構不對稱(cheng)😥，是極性分(fen)子。按照結(jie)構相似互(hu)溶原理，極(ji)性分子對(dui)極性分子(zi)有較強的(de)親和力，同(tong)理，非極性(xing)分子對非(fei)極性分子(zi)也有較強(qiang)的親和力(li)👨🏻‍🏭。因此，當水(shui)分子和具(ju)有極性分(fen)🙂‍↕️子結構的(de)物質接觸(chu)時，由于親(qin)😝和力的作(zuo)✍🏻用，水分子(zi)會附着在(zai)極性物質(zhi)表面或能(neng)把溶于水(shui)的極性物(wu)質溶解。所(suo)以極性物(wu)🤶🏾質是親水(shui)物質😍。

2.油的(de)化學結構(gou)與表面張(zhang)力

油是有(you)機液的統(tong)稱，分子結(jie)構對稱，分(fen)子的偶極(ji)矩爲零，是(shi)非極性分(fen)子。當水和(he)油接觸時(shi)，因化學結(jie)構不相似(si)，二者之間(jian)不産生親(qin)和力。所以(yi)，油作爲非(fei)極性分子(zi)的物質是(shi)疏水物質(zhi)，油和水相(xiang)互排斥。

通(tong)過以上的(de)簡要分析(xi)可知，平版(ban)膠印中的(de)印版表面(mian)利用油水(shui)相斥的原(yuan)理，形成由(you)油墨占據(ju)的圖文區(qu)和由水占(zhan)據的空白(bai)區兩部分(fen)。

大多數油(you)墨的表面(mian)張力，由于(yu)受到顔料(liao)和添加劑(ji)分子中極(ji)性基的影(ying)響，比純油(you)的表面張(zhang)力大，一般(ban)🙉在3.0×10-2~3.6×10-2N/m。

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